Novedades

2019 Experts’ Choice Award

Estamos muy felices de haber ganado el 2019 Experts’ Choice Award.

Muchas gracias a todos los que lo habéis hecho posible.
Y a las revistas y blogs que nos habéis nombrado:


Alfar Magazine

Don’t skip breakfast in Barcelona
La Boqueria is known for its incredible selection of fresh fruit, amazing ham, and uber fresh seafood. Wandering around the market is a foodie’s dream but make time for a meal at one of the many fantastic restaurant counters.
My favorite meal of my week-long trip to Barcelona was this plate of inky squid over eggs at El Quim. The thimble sized baby squids are served on top of two perfectly fried eggs. Through gestures, your server will tell you to slash through the eggs to release the yolk, enriching the purple sauce of squid ink. The dish is liberally sprinkled with crisp, flaky sea salt adding seasoning and a subtle crunch. Super tender and just a bit sweet, the squid tasted of the sea, not overly salty in the least.At El Quim I also had my first taste of Spanish coffee. I ordered un cortado, an espresso cut with a little milk. Just like my food, it was excellent. I hear cava is popular too, even in the morning, so feel free to order a little bubbly with your breakfast.
http://eatrepeat.blogspot.com/2012/05/best-thing-i-ate-in-barcelona-el-quim.html
By Aubrey Dunnuck


Condé Nast Traveler
Situated in La Boqueria, this stellar tapas bar has the kind of privileged setting no amount of money could buy.
El Quim has the kind of privileged setting no amount of money in the world could ever buy. Situated in the middle of Barcelona’s emblematic La Boqueria, it doesn’t need to create its own ambience, surrounded as it is by the flavors, colors, and buzz of one of Europe’s most iconic food markets.  To continue: Condé Nast Traveler link

Lonely Planet
This classic counter bar in the Mercat de la Boqueria is ideal for trying traditional Catalan dishes such as fried eggs with baby squid (the house speciality) or escalivada (smoky grilled vegetables). Daily specials are prepared using whatever is in season, and might include artichoke chips or sautéed wild mushrooms. To continue: Lonely Planet link


Time Out
Quim says that he has the world’s best larder, right next door. And it’s true, you don’t eat things like fried eggs with whitebait or delicious capipota every day.
To continue: Time out link


Travel & Leisure
There is no question that this bar is a classic, but it is also tucked inside another classic: the Boqueria market. Indeed, La Boqueria was recently named the best market in the world and Quim is the bar in La Boqueria (along with Pinotxo, another legendary spot). So, all other considerations aside, this is an obligatory visit while in Barcelona. Go early in the morning (it opens at 7 a.m.), find a place at the counter and ask for the day’s special: it’s worth every penny.
To continue: Travel & Leisure link

Más información:  https://www.tripexpert.com/barcelona/restaurants/el-quim-de-la-boqueria

Inauguración del Little Spain Mercado en Nova York

En marzo de 2019 tuve la suerte de presenciar la inauguración de Little Spain Mercado en Nueva York. Un enorme proyecto lleno de ilusión donde los grandes chefs y amigos, José Andrés y los hermanos Adrià participan.
Hay muchas personas implicadas, con mucha pasión, experiencia culinaria y dedicación, empezando por el chef José Andrés y su equipo. Inspirado por los mercados de España, José Andrés ha creado un espacio ideal para ir con toda la familia y amigos e incluso parea hacer comidas de negocios o una comida rápida.  Albert y Ferran Adrià son los colaboradores creativos. Los tres trrabajaron juntos en el Bulli.

Quim con Ruben Garcia

Quim con Quim Marques

Quim con José Andrés

Interior del Little Spain Mercado

 

Día de la tortilla en El Quim de la Boqueria.

Este año, como siempre por jueves lardero, cuando empieza el carnaval, en El Quim de la Boqueria lo celebramos preparand0 tortillas de todos las combinaciones y sabores, inclusod e dulces como la de croissant con chocolate caliente o la de piña con crema catalana y la de tiramisú.

 

Menú de Navidad 2018

Menú de Navidad 2018.
Pídelo para comer en la barra o para llevar.
¡Feliz navidad!

Paella Party en Washington con el Chef José Andrés

En el restaurante Jaleo en Washington (USA) donde José Andrés me ha invitado a cocinar paellas de diferentes sabores para el festival de paellas que se celebra un vez al año en este fantástico restaurante que da vida al espíritu y los gustos de España a través de experiencia de tapas tradicionales y de vanguardia.

Con el equipo del Jaleo Restaurant.

Quim delante del Capitolio de Washignton.

Más Info

https://www.jaleo.com/event/paella-festival-kickoff-party/

Éxito de recaptación de la Tapa Solidaria 2017-18

Tapa Solidària 2017-18

La clausura de la Tapa Solidaria en febrero de 2018 dejó constancia del éxito de esta iniciativa del Casal dels Infants y de los 83 restaurantes catalanes que han participado. Esta edición ha batido un nuevo récord con la recaptación de 26.000€.
Como en el resto de ediciones, en esta 7ª edición de la «Tapa Solidaria», cada restaurante colaborador aportó 0,50€ de la venta de una tapa de su carta al Casal dels Infants y así se ha convertido en el referente solidario de la gastronomía catalana con los niños y jóvenes de este país.
Esta edición nuestra tapa solidaria fueron los rollitos coreanos al estilo Yuri.

Menú de Navidad 2017

Ya tenemos la carta del menú de Navidad donde podréis escoger un primero, un segundo y unos postres.

Como siempre, he querido combinar los platos tradicionales de nuestra tierra conjuntamente con la gastronomía de fusión de otras culturas para que podáis escoger los que más os guste.

Se sirven directamente en la barra o os los preparamos para que os los llevéis a casa y podáis celebrar estas fiestas sin tener que cocinar. ¡Feliz Navidad!

Menu_Navidad_2017

Los nuevos uniformes

Cuando inauguramos la nueva barra también estrenamos nuevos uniformes. Ahora llevamos un delantal tejano con unas tiras y un gran bolsillo de cuero que nos da un aire muy alternativo porque se ata por detrás con una gran cruz de tiras de cuero. La nueva camisa grisa y unos pantalones oscuros son ideales para el día a dñía de los camareros y cocineros.

El chef, Quim Márquez amb el nou uniforme

Uniforme El Quim de la Boqueria

Part del darrera de l’uniforme amb les tires de cuiro del davantal.